45 De la mano de siete chefs y ocho empresas productoras de la región, acercó algunas de las señas de identidad de su gastronomía Hay quienes consideran este territorio como la huerta de Europa, dada la buena calidad de cada uno de los productos que afloran de sus tierras. Almería es ya una de las referencias en lo que a productos agro se refiere, con unas frutas y unas hortalizas que son altamente valoradas en todo el continente. Y esta provincia andaluza no quiso dejar pasar la oportunidad de darse a conocer en el congreso donostiarra. Para ello, acercó hasta la capital guipuzcoana a siete chefs y ocho productores que mostraron algunos de los motivos por los que esta región está muy bien considerada en el sector. Para dar apoyo a todos ellos, también estuvo en San Sebastián el presidente de la Diputación, José Antonio García Alcaina, quien afirmó que estaban «muy ilusionados porque es uno de los congresos gastronómicos más importantes del sector. Venimos con ocho productores y siete chefs que ponen en valor la excelencia de la marca Sabores Almería tanto a nivel gastronómico con los restaurantes que representan estos chefs; como con los productos, que suman más de 1.500 referencias y 140 empresas» en los diez años que acumula la marca provincial desde su creación. García Alcaina puso en valor que la almeriense es «una gastronomía basada en el producto de proximidad, de excelencia y de calidad. Son productos de nuestro potente agro, de las frutas y las hortalizas» y, a partir de ahí, «tanto chefs como productores están sabiendo interpretar ese producto para desarrollar elaboraciones». Entiende que lo más destacado «no es lo que tiene la tierra, sino lo que tiene su gente. Almería es una tierra muy árida, el único desierto de Europa. Pero hemos conseguido, con mucho sacrificio, convertirlo en un vergel». Esto ha sido posible gracias a «una cultura del ahorro de agua que es espectacular» y porque los almerienses han trabajado intensamente para preservar «la salud de toda Europa. Y lo han conseguido en 30 años». Almería Gastronómica, en el Kursaal La Asociación Almería Gastronómica fue la protagonista del estand de Sabores Almería, con siete chefs que dieron vida a este durante las tres jornadas de congreso. En el día inaugural, la gran protagonista fue la gerente y chef de Alinea Restaurante, Estefanía Marchal, quien sorprendió con una propuesta gastronómica que combina productos del mar y la tierra: Bocado de Jibia en Escabeche y Morcilla de Campohermoso. No fue el único escenario en el que la Diputación de Almería estuvo presente, toda vez que también participó activamente en la Cena Inaugural que tuvo lugar en el Palacio Miramar. En ella se pudo degustar el suculento Lingote de Pulpo y Gamba creado por Tolo Castillo (Casa Rafael), que estuvo cocinado a ocho manos por él y los chefs Rafa Rodríguez, Patricio Úbeda (Blanca Brisa) y Belén Ibáñez (Errante). El martes fue el turno de Borja González de Alquímico, que cautivó con su Almendra (Crema de Vegavilanos), Albacora y Codium Encurtido; y el miércoles de Jessica Núñez, de La Casualidad, que cerró la cocina del estand con su tosta de Sardina y Ajo Negro. La guinda a todas estas propuestas fue la presencia de ocho firmas almerienses que representan la diversidad y calidad del sector agroalimentario provincial: Raíces de Almajalejo, Flor de Sal de Cabo de Gata, Bodega Sierra Almagrera, Vegavilanos, Peñacruz, Cárnicas Campohermoso, Cepa Bosquet y Patatas La Tijoleña. SABORES ALMERÍA, LA EXCELENCIA DE LA TIERRA Los chefs de la Asociación Almería Gastronómica posaron junto al presidente de la Diputación Provincial de Almería, José Antonio García Alcaina. FOTOS: UNCITI Algunas de las propuestas que se pudieron degustar en el estand de Sabores Almería. PATROCINADO POR
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