23 San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country volverá a rendirse un año más, y ya son 17, a las bondades de la txuleta y la parrilla. El Concurso Nacional de Parrilla volverá a premiar a asadores y cárnicas en un campeonato en el que la excelencia siempre tiene premio. Porque es imposible entender una txuleta ganadora sin que esta sea sobresaliente en lo que a materia prima se refiere, pero también sin que esté brillantemente ejecutada. Por ello, cárnicas y asadores se ponen en manos de sus parrilleros de confianza para intentar alzarse con este prestigioso premio. Un jurado profesional y otro popular valoran diferentes aspectos de cada una de las piezas de txuleta que se presentan y que han sido asadas en un contexto muy diferente al que los parrilleros suelen estar acostumbrados. El mérito es doble. Esta técnica ancestral ha evolucionado tremendamente en los últimos años con la variedad de cortes, maduraciones y razas predilectas de los diferentes parrilleros. Por ello, en esta cita nunca hay lugar para el aburrimiento porque nunca hay tampoco dos txuletas iguales. Rigor en la brasa: el papel de Mibrasa en el Campeonato de Parrilla En el XVII Concurso Nacional de Parrilla, los concursantes saltan a la brasa a demostrar de qué son capaces. Y cuando la exigencia es máxima, el equipo técnico no puede fallar. Por eso, Mibrasa vuelve a respaldar el talento de los participantes equipando el certamen con la Parrilla Doble Mibrasa GMB 160. ¿Cuáles son las claves técnicas de la Parrilla Mibrasa para lograr el txuletón definitivo? Varios factores deben jugar en perfecta sincronía: una potencia térmica homogénea sin puntos fríos, un ajuste de altura milimétrico, el soporte bandeja para el atemperado y la inclinación de la parrilla para reducir llamas por la grasa. El equipamiento de Mibrasa facilita un trabajo riguroso en la parrilla para tratar el txuletón con el máximo respeto técnico por el producto. La excelencia tiene su premio Concurso Miércoles 3 DE OCTUBRE DE 2023 ENTREGA DE PREMIOS XVII Concurso Nacional de Parrilla Tras el concurso Tabernas y Parrillas ¿Quieres participar como jurado? Precio: 50 €. Incluye: Degustación participando como Jurado Popular, asistencia a la entrega de premios y entrada a la feria. www.sansebastiangastronomika. equinoccioeventos.com/actividades/ Rest. Caín Nava del Rey (Valladolid) MAKRO DISTRIBUCION MAYORISTA Rest. Asador Aramendi Berria Zamudio (Bizkaia) CÁRNICAS GUIKAR Rest. La Tropical Los Alcázares (Murcia) CÁRNICAS TRASACAR Rest. Asador Olivi Usurbil (Gipuzkoa) DISCARLUX Rest. Asador Mutiloa Pamplona CÁRNICAS GOIA Restaurante Fermín Calbetón Donostia/San Sebastián ARCECARNE Grupo Jugando con Fuego Valencia TAMACO BARCELONA Rest. Sinofos Girona LEIKAN MEAT Rest. Cobarcho Jaca (Huesca) COOPE HOSTELERÍA Concurso Miércoles OCTUBRE DE 2026 7 PATROCINA XVII CONCURSO NACIONAL DE PARRILLA LUGAR: Tabernas y Parrillas PRECIO: 50 € HORA: 12:30 a 15:00 h. DISCARLUX Y ASADOR OLIVI GANARON EL AÑO PASADO, CON PAKO ALDAPAGA Y JULEN LERTXUNDI AL FRENTE DE LAS BRASAS. ESTE CONCURSO EXIGE LA PERFECCIÓN TANTO EN EL PRODUCTO COMO EN LA TÉCNICA Asadores y cárnicas participantes Presentador y moderador: ALBERTO FERNÁNDEZ BOMBÍN CON EL MARIDAJE DE... Viña Salceda La Rellanilla 2025 De viñas plantadas en un viñedo de 5,5 hectáreas en La Rellanilla (Laguardia) y con seis meses de crianza (un 70 % en depósitos de hormigón con sus finas lías y un 30 % en foudre), este monovarietal Tempranillo ofrece un perfil más fresco y afrutado, pero con intensidad y carácter, perfecto para carnes a la brasa, asados y elaboraciones que buscan un acompañamiento equilibrado y jugoso. En boca es amplio, pero sedoso, con muy buen volumen y un tanino muy redondo. Acidez correcta que aporta equilibrio al vino. Viña Salceda Pico Palomares 2023 Elaborado con las variedades Tempranillo y Graciano, procedente de vasos viejos cultivados en suelos con gran contenido calizo y elevada altitud, es un vino más potente, pero a la vez fino y sedoso, con un extraordinario equilibrio entre fruta negra, notas minerales y una gran complejidad. Su estructura y elegancia lo convierten en el acompañante perfecto para platos de carne más elaborados y de sabores intensos. Este vino, con un año de crianza, repartido entre barricas y foudre de roble francés, es la expresión de la Sonsierra.
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