35 EL MEJOR HOMENAJE, EL QUE SE RECIBE EN CASA Una de las citas más emotivas de esta 28ª edición de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country será, curiosamente, antes de que esta empiece de manera oficial. Y es que este domingo se celebra en la Unión Artesana, una de las sociedades con más arraigo de la Parte Vieja donostiarra, un encuentro homenaje a, precisamente, el Premio Homenaje del congreso, Martín Berasategui. Allí, en el corazón de Donostia, donde todo comenzó para el chef más 'estrellado', se celebrará una comida gestada por las sociedades gastronómicas a la que no faltarán familiares, amigos y compañeros de profesión y en la que, por supuesto, habrá sorpresas. Martín Berasategui considera que su trayectoria no se puede entender sin sus orígenes (la Parte Vieja y el Bodegón Alejandro forjaron, junto al remo, el carácter del cocinero), por lo que una sociedad en el epicentro de nuestra escena gastronómica es el lugar perfecto para ello. MARTÍN BERASATEGUI, PREMIO HOMENAJE DE ESTA EDICIÓN, RECIBIRÁ EL CARIÑO DE AMIGOS Y COMPAÑEROS EN UNA COMIDA QUE SE CELEBRARÁ EN EL CORAZÓN DE LA PARTE VIEJA, DONDE EL COCINERO NACIÓ Y DONDE SU UNIVERSO COMENZÓ A CREARSE Homenaje a Martín Berasategui Con invitación DÍA: 4 de octubre UNIÓN ARTESANA SOCIEDAD GASTRONÓMICA «Este premio de Gastronomika es lo más bonito que me puede pasar, tanto personalmente como profesionalmente» «He tenido la suerte de haber nacido en Donostia. Yo soy hijo de la Parte Vieja y del Mercado de la Bretxa, porque hay una foto de mi madre embarazada en la carnicería de mis aitas. Soy un afortunado porque nada más nacer, alguien me llevó al Bodegón Alejandro y me bajó aquellos 23 escalones, que para mí simbolizan toda una vida. Al lado del Mercado de la Bretxa, por esas calles, me perdía cuando no me conocía absolutamente nadie. Sigo cumpliendo a rajatabla lo que mis padres y mi tía nos enseñaron a mis hermanas, hermanos y a mí: que eligiéramos lo que eligiéramos, no escatimásemos nunca una gota de sudor para conseguir las cosas y ser lo mejor que puedas ser. Pero, como persona, yo sigo siendo el mismo 'Martintxo' que se perdía por las calles de la Parte Vieja», explica el Premio Homenaje, antes de añadir que «para mí, la Parte Vieja es mi cuadrilla de toda la vida, en la que soy el más joven, y siempre, en los mejores momentos de mi vida y en todo lo que me ha pasado, es una cuadrilla que la llevo en el corazón». Y, a muy pocos metros de donde todo empezó para Martín Berasategui, simplemente al otro lado del Urumea, el chef recibirá un premio que le hace especial ilusión: «Considero que este reconocimiento no es para mí, sino que es para mucha más MARTÍN BERASATEGUI POSA EN SU RESTAURANTE DE LASARTE-ORIA, DONDE, EN UNA PARED, HA COLOCADO FOTOGRAFÍAS, RECORTES Y OBJETOS CON LOS MOMENTOS MÁS IMPORTANTES DE SU VIDA. gente, porque siempre me gusta hablar del 'nosotros' (habla de Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz o Luis Irizar entre una larga lista de cocineros y cocineras que han dejado huella en él). Y por eso lo considero aún más bonito. El viaje ha sido precioso. Revolucionamos la cocina comarcal, luego la cocina española y por último la cocina mundial: la dimos a conocer en el mundo y la vestimos de gala». Lo hicieron siempre con generosidad entre compañeros y compañeras, una bondad que hoy siguen teniendo con las nuevas generaciones y que, precisamente, siempre ha sido una seña de identidad de este congreso: «En los inicios, los cocineros del territorio trabajamos para que chefs de otros lugares, que no querían venir ni locos a Gipuzkoa, viajasen a Gastronomika. Pero, para ello, tenías que haber trabajado antes mucho, caer bien a todo el mundo y que te pusieran como ejemplo», rememora. Hoy Martín Berasategui, con medio siglo entre los fogones a sus espaldas, echa la vista atrás y está feliz y maravillado con todo lo conseguido, pero no por ello echa el freno. Sabe que le quedan muchos retos por afrontar y tiene ilusión y fuerzas para todos ellos. De momento, el aquí y el ahora le llevan al Auditorio del Kursaal, donde recibirá este Premio Homenaje: «Que San Sebastian Gastronomika me haga este reconocimiento es lo más bonito que me puede pasar, tanto personalmente como profesionalmente por el sitio que es, porque aquí empezó todo». 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