50 ASÍ FUE LA EDICIÓN º CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA www.sansebastiangastronomika.com DISCARLUX. DONDE LA CARNE SE VENERA Y SE José Portas y Carlos Ronda, propietarios de la empresa cárnica Discarlux, pasaron por el congreso San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country para acercar el gran producto cárnico con el que trabajan. Tras una dilatada trayectoria que supera los 20 años, han convertido Discarlux en una empresa de referencia y el evento donostiarra «en un punto de encuentro para estar con nuestros clientes. Aquí nos damos el abrazo del año porque no siempre podemos invitarles a todos». La firma siempre ha estado ligada a «una SAN MIGUEL. UNA CERVEZA Y MUCHO CONOCIMIENTO MARDU Y CARRASCO IBÉRICOS. EL MEJOR 'MARIDAJE' POSIBLE Las cervezas que se pudieron disfrutar en esta edición de San Sebastian Gastronomika, tanto en sus comedores como en almuerzos y cenas oficiales, fueron un año más San Miguel. Su amplio estand es el elegido por muchos congresistas y visitantes para tomarse una cerveza bien fresca, pero también para aprender algo más sobre la amplia variedad de esta bebida que se pudo degustar en su espacio. San Miguel tiene un claro compromiso con fomentar la cultura cervecera y, de la mano de sus profesionales, siempre se aprende algo nuevo en su estand. Podríamos decir que el estand de Mardu Gourmet y Carrasco Ibéricos es ya icónico en San Sebastian Gastronomika. Ese lugar con un bullicio constante y en el que entre jamón, vino y otros productos de excelente calidad los invitados disfrutan de un rato distendido rodeados de la mejor gastronomía posible. Ambas firmas, con una relación histórica entre ellas, representan el mejor maridaje posible. Mardu es una de las marcas más respetadas en la gastronomía guipuzcoana por su labor como distribuidora de una muy cuidada cartera de productos entre la alta gastronomía. Con firmes raíces en Gipuzkoa y casi 40 años de trayectoria, les define un excelente servicio, seriedad y saber hacer en su trabajo. Su relación con Carrasco Ibéricos es una muestra de todo lo expuesto anteriormente, porque es una marca que encaja a la perfección en la filosofía de Mardu. Y quienes de verdad lo disfrutan en Gastronomika son esos congresistas que pasan en ese espacio, seguro, algunos de sus mejores momentos durante el Congreso. GIHAR. EMPRESA TECNOLÓGICA ESPECIALIZADA EN HOSTELERÍA No hay dos sin tres. Gihar Digital afrontó su tercera edición en Gastronomika con el firme objetivo de dar a conocer a los profesionales de la hostelería sus servicios de digitalización acompañada, sencilla. Esa es la esencia de esta empresa tecnológica; y su valor diferencial, la especialización hacia el sector de la hostelería. Porque todo lo que hacen está orientado al contexto de los proyectos gastronómicos y a facilitar tanto su adaptación a la transformación tecnológica como su trabajo diario. Su estand lucía una muestra de diversos dispositivos y su personal, siempre atento y profesional, explicaba todo lo necesario: desde su funcionamiento a sus numerosas ventajas técnicas y operativas; estas últimas están ligadas, principalmente, a la mejora de la eficiencia, la rentabilidad y la optimización de los procesos. La principal novedad presentada fue Dojo, un datáfono comandero; aunque hubo herramientas de todo tipo que, además, pueden trabajar de forma versátil, portátil y, por supuesto, interconectada. carne de calidad media y alta, porque no es posible alcanzar esa zona alta sin trabajar también la media»; un esfuerzo que el cliente reconoce y que permite que el resultado sea más que satisfactorio. Inmersos en las obras de una nueva planta de 9.000 metros cuadrados en la que innovación y tecnología estarán muy presentes, la carne seguirá siendo el pilar fundamental. Y apostando por una materia prima que quizá pueda ser algo más cara, pero gracias a la cual «el cliente siempre se acuerde de ti». Firmas destacadas LA FERIA, EL ALMA DEL CONGRESO Más allá del Auditorio y las diversas salas, el universo Gastronomika se extendió por todo el Kursaal, conformando un espacio expositivo tan amplio y diverso como interesante y concurrido
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