57 GRAN CANARIA ME GUSTA TRAE A SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA 2026 LA MEMORIA CULINARIA Y LA DIVERSIDAD DE SU DESPENSA La isla regresa al congreso dispuesta a dar a conocer sus tesoros gastronómicos a través de diversas actividades y el siempre concurrido Comedor Gran Canaria Bajo el paraguas del programa Gran Canaria Me Gusta, iniciativa del Cabildo de Gran Canaria junto a la Cámara de Comercio de Gran Canaria, la isla participará en San Sebastian Gastronomika 2026 con una propuesta concebida para mostrar la diversidad, la calidad y la identidad de la gastronomía insular. La presencia grancanaria combinará ponencias, degustaciones, demostraciones culinarias y encuentros profesionales, con el producto local como hilo conductor y cocineros, productores, bodegas y representantes de los consejos reguladores como principales embajadores. Una de las primeras citas tendrá lugar en el Auditorio, en el marco de la ponencia 'Terrae: caza, producto silvestre y futuro'. En ella intervendrán los chefs Luis Lera, Edorta Lamo, José Álvarez y Xune Andrade, junto a Josefina Rojas, miembro del Comité de Cata de la Denominación de Origen Vinos de Gran Canaria. Durante la sesión se ofrecerá a unas 200 personas queso de Quesería de la Gloria y vino Agala, reforzando la conexión entre territorio, paisaje y sabor. La ponencia, patrocinada por el Cabildo y la Cámara de Comercio, incluirá además un vídeo del programa Gran Canaria Me Gusta. La cocina contemporánea de la isla también estará presente en la Cena Inaugural del Palacio Miramar. Abraham Ortega, chef del restaurante Tabaiba, reconocido con una estrella Michelin, elaborará 'Cabra-Trigo-Papa', una creación que reinterpreta productos vinculados a la tradición grancanaria desde una mirada innovadora. La propuesta proyectará una imagen de la isla en la que raíces y vanguardia avanzan juntas. El martes 6 de octubre, el espacio Tabernas y Parrillas acogerá la actividad 'Razas autóctonas y producto local - Gran Canaria Me Gusta'. Ayoze Valido, del restaurante El Bejeque, protagonizará una demostración con degustación en la que trabajará con cochino negro y vaca canaria, además de queso de media flor de Guía y mojo, con maridaje de Agala 1175 tinto. La propuesta subrayará el valor de conservar las razas autóctonas, apoyar al sector primario y generar nuevas oportunidades comerciales. La agenda incluirá asimismo una cena en Gaztelubide, con una selección de quesos de Gran Canaria, medregal en escabeche con almendras de Tejeda y arroz meloso de camarón soldado y choco, elaborada por el equipo de Reves Bistró, integrado por Paco Budia, Sem Suárez y Héctor Suárez. Será una nueva ocasión para presentar la despensa insular y mostrar cómo la cocina grancanaria dialoga con espacios gastronómicos de referencia. Otro de los ejes será el Comedor Gran Canaria, abierto de 14.00 a 16.00 horas y con dos chefs por jornada. Entre el 5 y el 7 de octubre, Verode, Berro Bistró, Sorondongo, Catedral Bistró, Casa Flora y Bochinche La Montaña ofrecerán elaboraciones que recorren sabores de la isla: ensaladilla de batata con cherne salado, atún embarrado, potaje de berros, ropa vieja, salpicón, calamares encebollados, frangollo, cochino frito, gofio escaldado o mantecados de Santa Lucía. Los vinos de Bodegas Ventura -Eidan Selección tinto, Eidan Selección blanco seco y Cruz Barrica- serán presentados durante las comidas por Juan Santiago García Socas, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Gran Canaria. Con esta participación, el Cabildo de Gran Canaria y la Cámara de Comercio refuerzan una estrategia conjunta que sitúa la gastronomía como escaparate del territorio y motor para el sector primario, la restauración y la industria agroalimentaria. San Sebastian Gastronomika permitirá acercar los productos de la isla a congresistas, profesionales y prensa especializada, favorecer contactos y divulgar el trabajo de quienes preservan y renuevan la cultura culinaria grancanaria. Gran Canaria Me Gusta llega así al congreso con un relato plural: el de una isla que protege sus orígenes, reconoce a sus productores y cocineros y convierte la calidad de su despensa en una oportunidad de futuro. @grancanariamegusta GASTRONOMÍA ISLEÑA
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