Ponencia
Passalacqua. Alta cocina del siglo XVIII
La cocina de la nobleza italiana del siglo XVIII revive con un toque contemporáneo de la mano de Viviana Varese.
La chef italiana traslada a este hotel de lujo del lago de Como su cocina inquieta. En esta ocasión, y desde el estudio de la cocina francesa del siglo XVIII que influyó en Italia hasta la cocina Monzu de los Borbones y la actualidad, Varese nos ofrece un recorrido por la alta cocina de hace tres siglos.
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