Ponencia
Maido, un homenaje al origen
La importancia de saber de dónde venimos, para saber a dónde vamos.
El que ha sido reconocido este año 2025 como el Mejor Restaurante del Mundo por The50Best, no renuncia al legado. Tsumura mira al origen para sustentar una cocina que se dirige al futuro.
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