Ponencia
Obsesión y respeto: la filosofía de un proyecto único
José Gordón will take us on a journey into the world of meat and its secrets.
Con José Gordón nos adentraremos en el mundo de la carne y sus secretos.
La maduración de cada corte, los tiempos y las técnicas, o las cualidades para hacer una buena maduración. Todo ello será explicado por José Gordón en contexto con la cultura y el valor que debemos otorgarle a cada pieza.
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