Mesa rendonda
Las auténticas rutas del bacalao
“Las auténticas rutas del bacalao” será una mesa redonda con cocina en directo que reconstruirá el viaje del bacalao por el mundo. Un recorrido por mares, puertos, comercio, migraciones y cocinas que conectará territorios —del Atlántico Norte a la península Ibérica y África— y mostrará cómo cada cultura ha desarrollado su propia manera de entender, conservar y cocinar el bacalao. Más que una ruta gastronómica, una historia global de intercambios, mestizajes y saberes alrededor de un mismo producto.
