Actividad
Alimentos biodinámicos, alimentos con esencia
Patrocinado por Asociación para la Agricultura Biodonámica en España
En un contexto marcado por los alimentos ultraprocesados y por productos cada vez más alejados de su origen natural, recuperar el sabor auténtico de los alimentos adquiere una nueva dimensión. La pregunta es si el sabor puede convertirse en una forma de reconocer la calidad de aquello que comemos: no únicamente su apariencia externa, sino aquello que contiene y el modo en que ha sido producido. La biodinámica invita, por tanto, a mirar más allá de la estética del alimento y preguntarse por su calidad interna, su origen, su trazabilidad y las condiciones en las que ha crecido.
Actividad conducida por Julio Arroyo García Abad.
Ponencias relacionadas
Actividad
Los sabores de Çorum
14:00 - 15:00 HRS
Nizar Alazi
Chef
Umut Matkap
Chef
Deniz Sahin
Chef en SADE Bes Denizler Mutfagi
Actividad
Burgos paisaje, producto y memoria
18:30 - 19:30 HRS
Álvaro Díaz & Diego Sancho
Aura Gastronómica (Burgos)
Actividad
Degustación de pintxos de rodaballo y lenguado Neptura
11:30 - 13:00 HRS
Rebeka Barainka
Chef en Aiten-Etxe (Zarautz, Gipuzkoa)
Actividad
Nuestra esencia
18:30 - 19:30 HRS
Rosalía Bastida
Chef en Casino de Felymar (Cehegín, Murcia)
Actividad
La cabra de Tenerife, su uso y manejo de sus recursos
17:30 - 19:00 HRS
Juan Carlos Clemente
Asesor gastronómico
Marichu Fresno Baquero
Doctora en Veterinaria y coordinadora de programas del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA)
Actividad
Patrimonio gastronómico de Anatolia: Çorum
18:30 - 19:30 HRS
Yasemin Cerit, Halil Ibrahim Asgin, Ali Calgan, & Ali Osman Öztürk
Eric Luc Jean
Historiador
Adnan Sahin
Gastrónomo y periodista
Actividad
Solera Carrasco 2026 y packaging único redondo
14:30 - 15:30 HRS
Guillermo Carrasco Martín-Cubas
Dirección comercial Carrasco Ibéricos
David de Jorge
Embajador de marca Carrasco Ibéricos
Actividad
Razas autóctonas y producto local
16:00 - 17:00 HRS
Ayoze Valido
Chef en El Bejeque (Las Palmas de Gran Canaria)
Actividad
Gastronomía de Cartagena: sabor a mediterráneo y a la huerta de la Región
11:00 - 12:00 HRS
Cayetano Gómez
Chef ejecutivo de Grupo Casa Tomás
