Ponencia
Mis “primeros” 50 años en Akelarre
Un viaje a través de los primeros 50 años de vivencias, trabajo y experiencias en Akelarre: desde el Ku, y la transformación del espacio (con el hotel, Espazio Oteiza, el Spa…), hasta el actual Akelarre.
En este viaje se hablará de la nueva cocina vasca y su importancia, de la búsqueda constante de platos; y por supuesto, la visión de futuro del espacio, como negocio y entorno, asegurando su sostenibilidad y perdurabilidad en el tiempo.
Subijana y su equipo ven el camino recorrido, pero están planificando el camino por recorrer.
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