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San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country regresará al Palacio Kursaal del 5 al 7 de octubre de 2026 y pondrá el foco de su 28 edición en los 50 años de la Nueva Cocina Vasca. Bajo el lema ‘La chispa que prendió el fuego’, mirará a uno de los movimientos que no solo cambió la cocina vasca, sino que ayudó a reescribir la historia de la cocina española contemporánea.
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La 28ª edición del congreso, que se celebrará del 5 al 7 de octubre bajo el lema “La chispa que prendió el fuego”, suma nuevas voces a un programa dedicado al 50 aniversario de la Nueva Cocina Vasca en un año que celebrará un encuentro mundial del bacalao con cocineros de diferentes países.
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El encuentro entre Juan Mari Arzak y Pedro Subijana con Paul Bocuse fue el germen de la Nueva Cocina Vasca, cocinada a fuego lento por un grupo de catorce cocineros que hace 50 años cambió para siempre la historia de nuestra gastronomía con su talento y su visión
Entrevista
Pedro Subijana es una de las figuras clave en el alumbramiento de la Nueva Cocina Vasca.
